中東料理といえば、肉をメインにした濃厚で風味豊かな料理が有名だ。しかし、植物ベースの食生活を志向する人が増えているため、中東料理でも植物ベースの代替料理が増えている。
ケバブ、ファラフェル、シャワルマといった伝統的な中東料理と、ヴィーガンや植物ベースの食事は相容れないと思われる方も多いかもしれない。しかし、ちょっとした工夫とノウハウがあれば、これらの伝統料理をヴィーガンにアレンジし、肉を使わずに大好きな味を楽しむことは可能だ。
中東料理で肉の代わりによく使われるのがレンズ豆だ。コフタやキッベのような伝統的な料理を肉なしで作ることができる。ひよこ豆も中東料理の主食のひとつで、ファラフェルやフムスのような料理のヴィーガンバージョンに使うことができる。
また、豆腐やテンペのような植物性タンパク質を使う方法もある。これらはマリネして味付けすれば、伝統的な肉の味を真似ることができる。これらに加えて、セイタン、ジャックフルーツ、マッシュルームなど、様々な代替肉が市場に出回っており、これらを使えば、お気に入りの中東料理の美味しい肉なしバージョンを作ることができる。
しかし、肉を置き換えるだけでなく、クミン、コリアンダー、ミント、パセリ、スマックといった中東の伝統的なスパイスやハーブを使うことで、ヴィーガン料理を伝統的な味に近づけることができる。
中東料理における植物性代替食品は、よりヘルシーな選択肢であるだけでなく、あらゆる食嗜好の人々に中東の味と文化を楽しむ方法を提供する。伝統的な中東料理が食べたくなったら、肉抜きや植物性代替食品を試してみてはいかがだろうか。
伝統的な中東料理はビーガンにはできないという固定観念を打ち破り、植物性でもおいしく作れることを示すことで、楽しくおいしい方法で文化的理解と受容を促進することができる。これは、若い人たちに中東文化を紹介し、新しくエキサイティングな味への扉を開く素晴らしい方法となるだろう。
